Novidades Orgânicas

Parece que o censo comum já absorveu bem a idéia que os alimentos orgânicos são aqueles produzidos sem o uso de agrotóxicos e pesticidas, parece ainda faltar um entendimento mais completo que estes produtos também podem trazer benefícios sob o ponto de vista da otimização dos recursos naturais, como preservação do solo e da água, pois evitam contaminação e outros de ordem socioeconômica, já há estudos que mostram melhoria nas relações de trabalho e condições de vida do produtor orgânico, em geral benefícios e garantias trabalhistas que são exigências das certificadoras de alimentos orgânicos.

Duas notícias recentes trazem novas e importantes informações sobre esse tipo de produção. A primeira é que a partir de 2010 toda a produção orgânica deverá apresentar o selo da Sisorg (Sistema Brasileiro de Avaliação da Conformidade Orgânica) para serem comercializados como orgânicos, não precisam do selo aqueles produtos vendidos diretamente ao consumidor pelo produtor.  Essa iniciativa do governo federal cria um cadastro nacional que permite ao governo levantar informações e estatísticas sobre a produção e comercialização e também ajuda o consumidor a identificar um selo único como referência para esse tipo de produto.

Já a outra notícia é sobre o valor nutricional dos orgânicos, uma revisão de estudos e artigos científicos publicada no American Journal of Clinical Nutrition revelou que não há evidências sobre o fato dos orgânicos possuírem maior valor nutricional do que os convencionais. Algo que estava sendo sustentado por parte da comunidade científica como um motivo a mais para se consumir orgânicos.

Essas notícias estão sendo debatidas e parecem que ainda vão dar o que falar, mas o que considero importante é que o selo único deverá ajudar os proprietários de estabelecimentos que fazem uso desses produtos orgânicos a eleger fornecedores dentro dos padrões exigidos pela legislação brasileira, uma vez que o produtor orgânico pode optar entre distintas certificadoras.

Já quanto à notícia sobre o fato de não haver diferenças significativas entre o valor nutricional de convencionais e orgânicos não deve desestimular o consumo desses últimos, sou da opinião que o fato de se poder fazer um uso mais integral dos alimentos orgânicos, incluindo as ramas, raízes e cascas, continua sendo um excelente motivo para optar por esses. Uma vez  que muitos dos produtos convencionais apresentam altas concentrações de agrotóxicos justamente nessas partes, e se recomenda descartá-las.

COLHER DE CHÁ – Para quem pretende comer uma comida vegetariana orgânica de qualidade recomendo o almoço no Galleria Orgânica, um dos restaurantes mais sérios e criativos que seguem essa tendência em São Paulo, aliás, restaurante onde iniciei meus passos na cozinha profissional.  http://galleriaorganica.wordpress.com/

Se a opção for jantar fique sabendo que a eleita chef do ano pela Revista Veja São Paulo Helena Rizzo também é adepta do uso de produtos orgânicos, embora não exclusivamente, no seu restaurante Maní. http://www.restaurantemani.com.br/